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作者 | 曾有为
来源 | 品牌观察官（ID：pinpaigcguan）
引言：孟凯只用了15年，4张桌子就撬动起了53亿的“湘鄂情”餐饮帝国，以39.37亿身家荣登2009年国内餐饮首富。能获得这样的成功，和当时的吃喝风分不开。
1988年孟凯辞去了“铁饭碗”工作，只身一人到深圳淘金，作为湖北人的他敏锐发现，很多同来深圳淘金的两湖人，吃不惯广东口味，他看准机会，创业开了一家湘菜馆。
孟凯自己也没有想到，开局才4张桌子，仅用了3年，他就把饭店扩张到了1000平米，自己也成了百万富翁。
然而有商业头脑的孟凯并不满足于此，他看到了当时盛行的宴请吃喝背后的消费能力，于是带着高利息借来的300万元进京，把店开到了各单位家属区附近。
这里的人，非富则贵，有宴请的面子需求，孟凯装修奢华的湘鄂情餐厅，便成为了众人宴请的首选。
开业第3天，所有包间爆满，在最鼎盛时，湘鄂情单店光海鲜一天就可以卖8万元。
当时有人甚至说，孟凯开的不是饭店，而是银行。
2025年1月6日，以光伏作为主要业务的收到了判决书，要求中科云网向投资者赔偿三千多万。
同时投资者还同时要求中科云网的前控股人孟凯进行连带赔偿。消失了几年的前餐饮首富再次进入大众的视野。
中科云网的前身，正是当年孟凯亲手打造的国内民营餐饮第一股——“湘鄂情”。
主营光伏的中科云网的前身为何会是餐饮公司？这就不得不说说孟凯当年的36亿跨界投资传说了。
2012年，针对各当时盛行的“吃喝风”，上面颁布了相关的规定进行禁止。
霎时间，国内的餐饮界就变天了，大量中高端餐厅开始倒闭，能活活下来的餐厅，营业额也在急转直下。
更加“倒霉”的是，2012年，正是孟凯和“湘鄂情”当打之年，此时的“湘鄂情”已经上市了3年，孟凯手里有大量的融资。
这一年，“湘鄂情”还对外发行了4.8亿的债券，孟凯准备拿着这些钱并购。
然而作为主打中高端餐饮市场，现在可谓是“天塌了”。
2013年孟凯再也撑不住了，从下半年起，湘鄂情就开始陆续关闭了13家分店，位于西单的主店也大幅度的缩小了经营面积。
然而关店潮，只是孟凯“倒霉”的开始。
面对中高端餐饮已经呈现出来的颓势，沉浮商海多年的孟凯还算冷静，他第一时间就想到了转型。
可接下来孟凯的转型之路，却多少让人有些大跌眼镜“。
早在2011年的时候，孟凯就以湘鄂情子公司的名义，在武汉买了两块地，准备将其进行开发，但是在买地前后，孟凯却被人骗了6000万元。
这还仅仅是开始，2013年孟凯在正式推动湘鄂情转型的时候，还以2亿元的价格，收购了江苏一家环保公司51%的股份。这个交易也被视为湘鄂情转型的重要一环。
但是后面有关媒体很快就爆出，这家名为晟宜环保的公司，只是一家投资公司，旗下根本没有具体的业务。
后来孟凯又想收购两家安徽的生物公司和影视公司，但最后都因为资金和不熟悉业务等问题，以失败告终。
在2013到2014年短短两年时间内，扎根餐饮20年之久的孟凯，竟然在转型过程中直接跳了一个又一个行业，隔行如隔山，孟凯的跨界转型不可谓是铤而走险。
2013年一整年下来，“湘鄂情”营业额持续下降，加上孟凯在转型中的一系列“极限操作”，这一年“湘鄂情”的亏损就高达5.64亿元，净利润同比下降788..86%。
超过了过去五年净利润的总和。
“湘鄂情”作为一家上市公司，如果在2014年还不能扭转亏损，将会被深交所“特别处理”，有着退市的风险。
另外孟凯在2012年发行4.8亿债券，到2015年的时候，也要将其回购。
双管齐下，“逼”的孟凯只能病急乱投医。
2014年已经跨了景区、矿业、环保、影视等多个行业的“湘鄂情”又宣布将转型大数据行业，要与中科院共同建设大数据和新媒体方面的实验室。
这次孟凯像是下了决心，把他看中的“湘鄂情”这个品牌名都给改成了“中科云网”。
并且孟凯还宣布在未来筹集36亿的资金，主要用来扩展公司未来的互联网业务。
高端餐饮品牌，全面转型大数据行业，这恐怕也是第一个。
这次孟凯背靠中科院，当时又正值互联网经济的上升期，彼时的网民已经达到了6.49亿，大数据和新媒体业务大有可为、有着巨大的市场潜力。
外界都以为孟凯这次能押中宝，可以一转亏损颓势，彻底翻身的时候，却传来了孟凯“出逃”澳大利亚的消息。
2014年改名为“中科云网”的“湘鄂情”依然止不住亏损，当年亏损6.84亿元，股市被停牌。
年底，更是传出孟凯因为违反相关规定，被证监会调查的消息。
从亿万富翁到被调查，“湘鄂情”和孟凯到底怎么了？
2009年孟凯在全国范围内，开了23家门店的湘鄂情，上市收盘当天，湘鄂情的总市值直冲53亿元，孟凯以39.37亿元的身家，荣登餐饮首富。
湘鄂情更是名噪一时，不料2012年，上面遏制吃喝风，全国范围内的中高端餐饮遭到重创。
孟凯想走大众化餐饮路线，不料针对上市公司的各种规定，却拖住了湘鄂情的转型路子。
2013年到2016年间，“湘鄂情”与后来的“中科云网”已经在短短4年间，亏损了11.95亿元。
孟凯的53亿餐饮世界，不到6年就已经轰然倒塌。
2009年，孟凯带着“湘鄂情”成功在深交所的中小板上市时，创造了国内第一家成功在A股上市的民营餐饮业的记录。
在第二年，证监会就以信息透明和安全等问题，终止了餐饮行业的IPO审核。“湘鄂情”的成就，一时间变得前无古人后无来者。
6年后孟凯又创造了一个国内首个。
2015年4月7日，孟凯在2012年发行的4.8亿债券已经到了回购的最后期限，但是“中科云网”仍然有2.41亿的资金缺口。
接近一半的债券不能回购，公司已经产生了实质性的违约行为。
继创造了第一个在A股成功上市的民营餐饮企业的记录后，孟凯又创造了国内第一个公司债本金违约的记录。
为了“自救”远在澳大利亚的孟凯，在辞去了在“中科云网”的所有职务的同时，还以2.3亿的价格转让了包括“湘鄂情”在内的上百个商标使用权。
万念俱灰的孟凯，曾经一度向外界表示，自己这辈子都不会再从事餐饮业。
但是远走澳大利亚的孟凯，竟然在悉尼的唐人街开起了海鲜酒楼——外滩壹号。
而且一开就是2400平，一度成为当时唐人街最大的海鲜酒楼。
但是曾经在国内创造了一个又一个餐饮奇迹的孟凯，却在澳洲水土不服。
首先就是澳大利亚高昂的用工成本，员工年薪大致在20万人民币到24万之间。
本地员工还要求每年固定上调薪水，还要搭配各种福利。
再加上孟凯的中餐馆没有迎合本地人口味去改良，这也导致了餐馆的人流比较少。
2017年下半年，在澳大利亚待不住的孟凯还是准备回国，回到他梦开始的地方——深圳，准备再次创业。
然而孟凯的这次回国，无论是自身还是外部环境，都跟之前完全不一样了。
先说孟凯，在出国之前他还是餐饮首富，然而再回国，孟凯已经是首批老赖。
在澳洲两年半的时间，孟凯在澳洲吃胖了40斤，人到中年，面对国内竞争激烈的餐饮市场，能不能吃得消？
深圳又能不能让孟凯再次成功？
2017年，消失了快3年的孟凯忽然回国再创业餐饮。
已经不熟悉国内餐饮市场的孟凯却雄心勃勃，并且直言准备和京东合作，推出“国内第一家纯互联网餐厅”，解决新生代年轻人的吃饭问题。
孟凯更是表示，要像自己偶像史玉柱那样，东山再起！
回望孟凯的前半生，确实辉煌，多年积累下来的阅历，似乎也能够让孟凯有东山再起的资本。
孟凯出生在武汉的一个工人家庭，长大之后，顺利顶替了父亲的位置，成为了一名机床厂工人。
然而到了1988年，随着“下海潮”的兴盛。喜欢冒险的孟凯辞去了“铁饭碗”南下深圳淘金。
初到深圳，没有资源的孟凯，也只能在工厂里做工人，经过几年的打拼，孟凯成为了主管。
1994年，孟凯发现了商机，在深圳打拼的许多两湖人，很想吃到地道的家乡菜，于是在蛇口孟凯开了一家主打湘菜和鄂菜的饭馆，也就是后来的“湘鄂情”。
最开始小饭馆只有4张桌子，是典型的夫妻店，除了厨师是请的之外，孟凯夫妇基本上什么都做。
由于夫妻两人的认真经营，加上饭馆口味地道，孟凯性格又豪爽，喜欢结交朋友，很快孟凯的这家小饭馆，就成为了蛇口两湖人的聚集地。
孟凯也因此起家，成为了后来的餐饮首富。
2017年，孟凯再回深圳，准备从线上线下两个方向重建自己的餐饮版图。
在线下孟凯准备推出“湘鄂情小馆”，着重解决想吃家常菜，又不想在家做的问题。
“湘鄂情小馆”主要依托各地的夫妻店，授予他们使用湘鄂情的品牌，同时孟凯提供相关的供应链。
另外孟凯也会在一些商超布局“湘鄂情小馆”，主推家庭聚餐，价格也是大众化路线。
在线上，孟凯准备布局国内首个“纯互联网餐厅”，着力解决现在年轻人不会做菜，不想吃外卖，但又想在家吃得好的问题。
“纯互联网餐厅”听起来很高大上，但其实就是我们现在熟知的预制菜。
孟凯是想把之前“湘鄂情”的的名菜，通过标准化、数据化生产出来，再通过和京东合作在线上销售，以冷链的形式送到食客手中。
孟凯把这个线上品牌命名为“湘鄂情八大碗”，最初菜品一共分为三档，第一档38，往下依次减10元。
孟凯的这个想法还是比较超前的，但这也只是孟凯的一厢情愿。
比如“湘鄂情八大碗”这样的预制菜品，仅仅是在京东上，销量和品牌度不低于它们的就有好几家。
孟凯虽然很珍视“湘鄂情”这个品牌，但“湘鄂情”已经改名多年，当下具有消费能力的年轻人，不一定知道“湘鄂情”的品牌故事，就算知道也不一定会买账。
毕竟当下的年轻消费者在吃方面，味道并不是唯一的必选项，许多人更加看重的是，格调和差异化以及过程的体验。
在线上线下折腾了几年后，2021年孟凯的儿子孟森，又在北京开了一家“新湘鄂情”，开业之初，“新湘鄂情”地道的出品，一度让一些老食客回味。
但是好景不长，当时堂食受到了不稳定因素的影响，堂食客流量时多时少。
这也导致了“新湘鄂情”的生意时好时坏，最终在折腾了半年后，“新湘鄂情”还是没有逃脱闭店的命运。
如今，无论是“湘鄂情小馆”、“湘鄂情八大碗”、“新湘鄂情”，在线上线下都很难再见到它们的身影。
孟凯再创业多少有些时运不济，他的“湘鄂情八大碗”的概念可谓超前，可惜当时社会对预制菜并不看好。
2017年国内预制菜的市场规模只有1000亿元左右，但是随着消费观念的转变，在这之后，预制菜的市场规模就成倍增长。
2024年的预制菜规模已经突破了6000亿大关。然而曾经先手布局预制菜市场的“湘鄂情八大碗”却早已经从各线上平台消失。
而在线下，孟凯又遭到了同行的高度竞争，堂食也客流量时多时少，已经禁不起折腾的孟凯自然招架不住。
2014年，面对即将坍塌的“湘鄂情”，有记者问孟凯，“湘鄂情”变成如今的局面，他有没有反思这是为什么？
孟凯却直言自己没有反思，他始终都认为，“湘鄂情”的失败，是因为市场没有需求了，自己退出，是急流勇退。
然而正因为他没有反思，就注定了他两次创业的失败。“湘鄂情”的成功，是建立在吃喝文化上的一种不健康市场需求上的。
其实正常的市场需求一直在，只是崛起太快的孟凯，已经忘了如何去真正的做好一个产品。
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